哥哥的大香肠真好吃-

哥哥你们好，你们家乡的腊肠什么味道的呢？怎么做？

你好，很高兴回答你的问题。哥哥你们好，你们家乡的腊肠什么味道的呢？怎么做？我的回答是：腊肠在我们这边称为“香肠”，它是由猪小肠洗净后，搭配上肥瘦相间和多种调料混合拌匀腌制的肉末灌装后经一段时间的晾晒制作而成，它也是每年过春节前很多家庭都会制作的一种美味食物。

腊肠的口味分为两种，一种是广味，它的味道以甜咸鲜为主，另一种是川味，以麻辣香为代表。我的家乡在云南，因和四川为邻，而在口味上也受到了一些川味的影响，所以特别喜欢食用麻辣口味的腊肠，也就是川味腊肠。下面熙阳就来跟朋友们分享一道川味腊肠的制作方法吧。

【川味腊肠】

特点：色泽红润、麻辣鲜香、味道鲜美、香味扑鼻

需要食材

主料：猪肉5000克

配料：辣椒粉75克、花椒粉75克、食盐125克、高度白酒50克、白糖50克、五香粉适量、胡椒粉适量、鸡精少许、猪小肠和干净绵线

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将猪肉清洗干净，沥干水分，切成1厘米宽，三厘米长的条状。切肉是比较费功夫的，怕麻烦的朋友可用绞肉机完成，但是我总感觉绞出的肉没有切的香。

步骤2、将切好的肉装入大盆中，把所有的调料放入，用手翻拌均匀，腌制24小时充分入味。

香肠怎么做其实很有讲究，第一.猪肉要新鲜最好当天杀的猪当天装，如果农家土猪最好！第二最好选用前腿肉和前夹子肉！第三，配料比不能多也不能少！第四手工制作！目前为止我还没买到过比我家更好吃的香肠！给大家看看好肉自家装的图

再给大家看看网上卖的拍出来的图

大家对比看看，就可以分辨香肠好坏了！

灌香肠需要以下材料：

猪肉、胡椒粉、味精、盐、糖、料酒、鸡蛋、肠衣！

1.肉绞成小块，将调料倒入搅拌，喜欢吃辣可以放一点辣椒放。

2.肠衣用盐水浸泡洗干净。

2.把肠衣尾部打个结放入灌肠器开始灌肠。

【以上需要注意】

1.灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要盐1.5-1.7两、白糖4-5两、高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。血糖高的人，灌香肠时要少放或者不放糖。

2.灌香肠最好选三分肥七分瘦的猪肉。

风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射香肠表面。

灌肠有很多种做法，我们老家是不辣的，很多地方是做辣的还有熏的。

我们家的腊肠是咸的。

“男子难抵“美食诱惑” 租车到桂林偷350斤腊肉解馋”，桂林腊肉腊肠那么好吃吗？

对于此次事件，本人看得很透彻！只能说现在的人越来越会做宣传广告了，为了卖个腊肉广告方法如此造作也是没谁了！在本人看来，首先看标题，本人就是看出写那篇文章的作者是买腊肉老板的要么和生意老板有往来，故意借此宣传桂林腊肉，突出“桂林腊肉”以便吸引广大消费者前来购买，让“桂林腊肉”得到更好的畅销！以上是个人观点！但也不是没有事实根据，不信的朋友可以自己查一下！记住一句话，谣言止于智者！

不知道大家听过“佛跳墙”的故事没有？

“佛跳墙”——古代有高僧因为它的诱惑，不顾仪态、翻墙入内品尝，丢掉修行，七戒八戒也不管了，堕入轮回也不顾。

这是古代吃货的故事。现在发生了现代版的“佛跳墙”，就是这个不惜租车偷腊肉的吃货罪犯。

为啥说他是罪犯呢？他偷了三百多斤的腊肉，折合人民币好几万呢。当然最后他也受到了应得的惩罚——罚款4000,判六个月。

这可真应了那句话——

“为嘴生、为嘴死，为嘴忙活一辈子”。

所以永远也不要低估一颗吃货的心。

然而桂林腊肉真的有那么好吃吗？以至于“偶尔在人群中看了你一眼，就这样念念不忘了”吗（抱歉，王菲的那首歌我忘词了）。

桂林腊肉的确有这么好吃，尤其是配上芹菜、指天椒、蒜苗之后，简直好吃到要把自己的舌头一同吞下。

腊肉，顾名思义是在腊月晾晒的。北方可能更早一点，大概农历进十月开始就可以晾晒了。

桂林的腊肉腊肠真的挺好吃的，说起来就嘴馋想流口水。一到冬天，各家各户开始为准备年货而忙碌着，在置办年货的过程中，杀猪做腊肉腊肠是必不可少的习俗。以前每年过年杀猪的时候，爸妈都会挑选一些合适的猪肉出来砍成一长条一长条的肉，瘦肉和肥肉搭配均匀，用十三香、三花酒、酱油、盐等配料将猪肉腌制黄色一段时间，然后晾干水分挂在厨房烧火的上方，用一根铁丝牵线，将猪肉用铁丝弯钩挂在铁丝上，每天烧火煮饭的时候，让烟熏腊肉，柴火和甘蔗渣熏出来的腊肉味道挺香的。

现在，没有杀猪了，爸妈就去菜市场购置五花肉回来制作腊肉，挂在通风的地方晾制一段时间，用风炊的腊肉味道还是赶不上柴火熏的腊肉，虽然通风干净些但是味道还是赶不上的。元宵节前后，家里面来亲戚拜年，取一块腊肉清洗干净，加上萝卜干或者荷包豆一起炒着吃味道可香了。有些县城山区比如说漠川乡，当地养的土猪制作的腊肉存放时间很长的，据说可以放一年，有亲朋好友进去吃饭，还可以品尝到香喷喷的腊肉。桂林的腊肠也很好吃的，姑姑每年都会酿制腊肠，自家酿的腊肠比市场上出售的要干净些，挑选的肠子和猪肉馅比较新鲜，味道也比较好吃。

这则新闻的重点是，这名男子偷的是腊肉，而不是一般的钱财，所以格外引人注意。

350斤腊肉的价值近1万元，最后该名男子被抓时，对自己的犯罪事实供认不讳，并主动赔偿了被害人经济损失9095元，取得了被害人的谅解。最终，这名男子还是受到了法律的惩罚。因犯盗窃罪，被法院判处有期徒刑六个月，并处罚金四千元。

桂林的腊肉真的这么好吃吗？

这名男子首先是因为桂林腊肉的美味好吃才会心生盗窃之心。

这名男子到桂林龙胜旅游，在一家饭店吃到烟熏腊肉，觉得特别好吃，而且这家店的腊肉就挂在二楼的阳台上，所以这名男子就心生盗窃之心，租车过来偷腊肉、腊肠、腊猪脸、腊猪脚。

桂林的腊肉，是以新鲜带皮的五花肉，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。桂林腊肉营养丰富，吃完唇齿留香，回味无常，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不粘牙，好吃到爆！

腊肉配着桂林的竹笋或者辣椒一起爆炒，我相信没有几个人能够受得了此等美味。

桂林的烟熏腊肉已成为当地的标志性年货之一

在桂林，没有一家人不会做腊肉的，可以说无论市区还是农村，到了秋冬季节，家家户户都会做腊肉。最基本的就是腊猪肉，也有腊香肠、腊猪脚、腊猪头，人们的智慧是无穷的，每一样都非常的好吃。

一直到现在，桂林都有着过年烟熏腊肉，年菜吃腊肉的传统习惯，尤其是老一辈人，对于腊肉更有一种难以割舍的情结，某种意义上，腊肉似乎成了过年的象征之一。

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