吃宝宝下面的小扇贝-扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？

扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？

用清水泡后再用温水洗，用刷子里外刷干净，再用清水泡多冲洗几遍直至水不浑浊。黄色的可以吃

扇贝非常好吃，可是清洗比麻烦，那么扇贝怎么清洗最干净呢？今天杨大厨就把扇贝的清洗方法分享给大家，包括最为隐藏部位的脏东西做了详细的图文说明。

扇贝的清洗方法：

1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。

注意：这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止，如图方向：

》》》》清洗扇的小技巧：

扇贝很好吃，我们都喜欢吃，那么怎么处理干净呢，让我们一起来看看吧：

1、先用清水冲洗扇贝上的泥沙

2、打开扇贝，用刀把扇贝打开将扇贝一开为二，这时候你会看到壳子两边都有扇贝肉

3、用刀把扇贝上的肉都剔下来，剔除的时候要把刀贴紧扇贝壳，这样的话才能保证扇贝肉完整取出

4、用刀把扇贝的内脏去除，也就是黑色的东西

5、将取出的扇贝肉放在加入清水的碗里，加入盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转扇贝肉，这样是为了扇贝肉里的泥沙沉入碗底

6、将贝肉捞出，把刚才碗里的水倒掉，再把贝肉放入碗中，加入生粉，用手轻轻搓洗扇贝肉，这样生粉会吧扇贝肉中的泥沙带走，扇贝也就清洗好啦

7、如需贝壳则需要用牙刷再把贝壳的泥沙彻底清洗干净

那扇贝黄色的也是可以吃的，扇贝上白色的是它的内敛肌，这是可食用的。

我居住在沿海城市，扇贝是我们这里比较受欢迎的海产品，并且很多品种的扇贝价格也非常亲民，所以属于餐桌上常见的小海鲜。

扇贝我们这里常见的品种有三种:

1. 栉孔贝
2. 港湾贝
3. 夏贻贝

这三种扇贝里港湾贝的产量最高，价钱也最便宜，但是这种扇贝我从来没有发现过有黄。

栉孔贝和夏贻贝里面都有黄，尤其是大个的夏贻贝，里面都有漂亮的黄。而且颜色分红、白两种。红色的夏贻贝的母的，白色的公的，这个吃起来是非常鲜嫩爽口的。

扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？

一，扇贝现在大多是养殖，里面不可避免的含有泥沙，所以把扇贝处理干净，是扇贝美味的关键。我一般清理扇贝有两种方法:

（1）、熟洗法

• 把买回来的扇贝入清水中漂洗干净，最好用淡盐水浸泡后清洗。中间多换几遍水，直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈，并且盆底没有沉淀的泥沙为好。
  

  

  
  
• 把洗净的扇贝直接入锅，不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后去除黑色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用。
  

  

  
  

熟后清理扇贝比较方便、快捷，适用于扇贝个头比较小的扇贝。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失，不太适用。

（2）、生洗法

• 把大个的扇贝用小刀撬开，然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来。
• 把扇贝肉中黑色内脏去除，扇贝的黄边上有一根黑色的沙线，这个也要清除。
• 把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下，去除扇贝肉的粘液。
• 如果需要使用扇贝壳的话，可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净。这样把扇贝肉放回扇贝壳中，加蒜蓉和粉丝等制成美味的【蒜蓉粉丝扇贝】。

这种处理的方法主要是对个头比较大的扇贝，比如夏贻贝和栉孔贝。还有就是很多人选择把扇贝丁取出，剩下的裙边和内脏都不在食用。这种方法一般对付小扇贝的比较多，扇贝丁用扇贝的体液浸泡冷冻保存，可以保存很长时间。

二，扇贝黄色的部位是什么

每年春末的时候，扇贝的生殖腺开始形成，生殖腺都是呈片装的，扇贝的主要可食用部分其实就是扇贝丁和生殖腺。

做为扇贝的生殖腺，这个黄色部位软软的，味道是非常鲜美的，它甚至比扇贝丁还要美味的多，所以这个千万不要抛弃。

三，扇贝的挑选和食用方法

1. 扇贝最好选择鲜活的来食用，活的扇贝用手轻拍外壳会很快的关闭，用手指伸入开口的扇贝，它有伸缩夹手的感觉。
2. 新鲜的扇贝肉应该肉质白皙、紧实，用手触摸有弹性并且有些粘手，闻起来无异味。
3. 扇贝的食用方法很多，可以生食也可以熟食。不论做汤、烧烤、凉拌、炒菜都是非常美味的。扇贝的壳内肌煮熟干制以后，就是名贵的海珍品——瑶柱。
   

   

   
   
4. 扇贝的烹制时间时间不易过长，新鲜的扇贝只要开口即可。扇贝肉炒制时时间也不要太长，否则扇贝肉极易收缩变老。
   

   

   
   

扇贝的清理并不麻烦，尤其是大个的扇贝，一般都是养在海水中售卖的，所以都比较干净。小的扇贝要盐水浸泡使其吐沙后，多漂洗几遍即可。扇贝黄是扇贝身上不可多得的美味，所以一定不要放过。

到此，以上就是小编对于吃宝宝下面的小扇贝的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃宝宝下面的小扇贝的1点解答对大家有用。